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草莓微波真空干燥与压差膨化脱水组合干燥工艺的研究.doc

草莓属于高档水果,深受国内外消费者喜爱,是世界上七大水果之一。草莓除了生食之外还可加工为果酱,果酒,果脯,及蛋糕松饼等食品的装饰物。新兴的草莓果脯、果酱生产采用的...
分类:科学技术 | 字数:9902 | 上传日期:2014-07-18

挤压膨化对谷朊粉组织化产品特性的影响.doc

在方便面、长寿挂面生产中添加1~2%谷朊粉,由于成型较好并增加柔软性,所以能够明显地提高操作性、增加筋力和改良触感的效果。增加面条韧性,加工时不易断头,耐浸泡、耐热,减...
分类:农业大学 | 字数:9624 | 上传日期:2014-07-07
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