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南京桂花鸭公司经营现状与对策研究.doc

桂花鸭公司从专营桂花鸭起家,随着企业的发展,桂花鸭公司也在不断的扩充自己的产品线,现已拥有了桂花鸭系列、鸭珍小趣、腌腊制品、金陵滋味以及各类南京特有卤菜五条产品线...
分类:管理学院 | 字数:9140 | 上传日期:2016-11-02

淘汰蛋鸭制备鸭肉丸工艺研究_食品科学与工程.doc

本实验在研究卡拉胶,大豆蛋白,磷酸盐,淀粉,小苏打,水的添加量的最佳配方外,还讨论了魔芋粉在鸭肉丸制作中添加量,以及鸭肉丸的最佳工艺,煮制时间,腌制时间,以及煮制...
分类:医药学院 | 字数:14549 | 上传日期:2016-10-19

膳食纤维对重组鸭肉排品质的影响_食品科学与工程.rar

根据膳食纤维在植物体内的不同功能,又可将其分为结构性多糖类和非结构性多糖类。结构性多糖类主要由细胞壁的相关物质组成,包括纤维素多糖、半纤维素多糖及果胶多糖等;结构...
分类:科技学院 | 字数:14035 | 上传日期:2014-08-13

重组鸭肉排凝胶特性的研究_食品科学与工程.rar

面对机遇与挑战并存的市场,我国禽肉制品的发展主要趋向于一下四个方面:第一优先发展市场前景良好的新产品,优化产品的结构,适应消费的需求,开发按需所取的禽肉制品。对于...
分类:科技学院 | 字数:13312 | 上传日期:2014-08-11
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