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双波长分光光度法同时测定食品中硝酸盐、亚硝酸盐方法研究.rar

加工成品呈现的鲜红色是因为亚硝酸盐所产生的一氧化氮与肉类中的肌红蛋白和血红蛋白结合,生成具有鲜红色的亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白所导致。亚硝酸盐具有一定的毒性,...
分类:科技学院 | 字数:13127 | 上传日期:2014-08-13
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