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芦笋汁贮藏期色泽稳定性研究.zip

果蔬汁在加工及贮藏过程中,容易发生变色等问题,不仅影响产品的外观,而且风味和营养成分也发生变化,使产品质量下降。果蔬汁褐变可分为两大类:一类是氧化酶催化下的多酚类物...
分类:医药学院 | 字数:15155 | 上传日期:2016-10-19

常温贮藏的绿芦笋汁的色泽稳定性研究_食品营养与检测.doc

芦笋汁在贮藏过程中,会产生一系列变化,对芦笋汁的营养、口感、风味、色泽及品质产生影响,本文研究了经杀菌处理及未经杀菌处理的芦笋汁在贮藏期间的颜色变化、叶绿素变化、...
分类:医药学院 | 字数:5778 | 上传日期:2016-10-08
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