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鸭肉制品高氧保鲜研究_食品科学与工程.zip

食品气调包装保鲜的基本原理是用保护气体置换包装内的空气,使食品置于保护气体环境中,引起食品腐败的细菌和霉菌的生长繁殖被抑制而防腐,新鲜肉的色泽被保护,新鲜果蔬的衰...
分类:医药学院 | 字数:13353 | 上传日期:2016-10-19

鲜切西兰花高氧保鲜研究_食品科学与工程.zip

本课题参考了国内外大量的文献和资料,并结合实际发展需要,确定鲜切西兰花为原料,选择了不同的保鲜环境和处理方式,研究鲜切西兰花不同氧浓度低温保鲜的不同效果。主要研究...
分类:医药学院 | 字数:14159 | 上传日期:2016-10-19

高氧技术在食品保藏中的应用_食品营养与检测.doc

由于鲜切果蔬呼吸作用旺盛,采用传统的塑料薄膜包装自发气调(MAP)时易导致袋内O2浓度偏低和CO2偏高,形成无氧酵解,积累乙醛和乙醇等异味物质,从而对果蔬产生毒害并影响风味;...
分类:医药学院 | 字数:7433 | 上传日期:2016-10-08
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